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Cocina mexicana de autor que fusiona recetas tradicionales con sensibilidad gastronómica.
Maracuyá con jitomate
Guayaba con tomillo
Zarzamora con menta
Delicioso pan recién horneado acompañado de mermelada. A elegir:
Roles de canela, conchas, croissants, panqué, besos y bísquets..
Quesadilla de tortilla árabe con queso gouda, portobello, tocino, lechuga escarola, jitomate deshidratado y aguacate.
Tres crepas: huitlacoche, flor de calabaza y champiñones en salsa de jitomate rostizado y queso oaxaca gratinado.
Cazuela de huevos revueltos con chorizo y frijoles de la olla con queso fresco en salsa martajada, acompañados con pan de la Casa.
Huevos revueltos con machaca de res, acompañados de cazuela de frijoles refritos y uchepo.
Tamales de elote tierno bañados en salsa de requesón acompañados de carne de cerdo en salsa de chile negro.
Tradicionales tamales michoacanos bañados con crema y queso cotija acompañados de cerdo en salsa de tomate y rajas.
Mezcla de lechugas, arúgula, arándanos, queso de cabra y garapiñados; acompañada de vinagreta de vino blanco y miel.
Mezcla de lechugas, arúgula, camarones, queso asadero, albahaca fresca y jitomate deshidratado, acompañada de una vinagreta de balsámico.
Sopa tarasca
Crema de chicharrón
Spaghetti tres chiles y mariscos
Pechuga de pollo envuelta con tocino rellena de huitlacoche, en salsa de queso ahumado y acompañada de polenta y espárragos salteados.
Pato confitado sobre manzana caramelizada, ensalada de arúgula y polenta.
Salmón al pastor acompañado de piña a la parrilla, puré de papa y cebollitas cambray.
Camarones rellenos de queso crema, empanizados al coco en salsa de cítricos y maracuyá, acompañados de ejotes salteados y tamal de papa.
Medallón de res en costra de chiles en salsa borracha acompañado de puré de plátano macho y espárragos salteados.
Costillitas tatemadas en pulque y piloncillo, acompañados de ensalada de nopal, frijoles y uchepo de papa.
Mousse de queso cotija y mermelada de maracuyá
Flan de elote y salsa dulce de cotija
